7 เมนูหม้อทอดไร้น้ำมันยอดนิยม

สมัยนี้ไม่ต้องบอกก็รู้นะครับว่าหม้อทอดไร้น้ำมันเนี่ยเรียกว่าเป็นหนึ่งในเครื่องครัวสามัญประจำบ้านไปแล้ว โดยเฉพาะคนที่รักสุขภาพอยากลดน้ำหนักหรืออยากจะกินอาหารที่ไม่มัน แต่ก็ยังรู้สึกว่าอยากกินของอร่อยอยู่ ใครที่เป็นแบบนี้ไร้น้ำมันตอบโจทย์มากครับ ทุกวันนี้ผมก็เอา 7 เมนูหม้อทอดไร้น้ำมันสุดฮิต ทำง่ายไม่ซับซ้อนอยู่บ้านคนเดียวก็ทำได้

1. เฟรนช์ฟรายส์ ด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน

มาเริ่มกันที่เมนูง่าย ๆ ทานเล่นชิล ๆ อยู่บ้านอย่างเฟรนช์ฟรายส์ ซึ่งส่วนผสมก็ไม่ได้มีอะไรเลยครับ มีแค่เฟรนช์ฟรายส์สำเร็จรูปจากห้างสรรพสินค้าและเกลือป่นที่บ้านของคุณก็พอแล้ว วิธีทำเฟรนช์ฟรายส์ 1) นำเฟรนช์ฟรายส์แช่แข็งในจำนวนที่คุณต้องการใส่เข้าไปในหม้อทอดไร้น้ำมัน 2) ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา ใช้เวลาประมาณ 15 นาที หรือคอยดูเป็นระยะรอให้ตัวเฟรนช์ฟรายส์สุกเหลืองทอง จากนั้นเอาออกมาจากหม้อโรยเกลือหรือซอสปรุงรสตามใจชอบได้เลยครับ

2. ไข่เจียวหมูสับ/ไข่เจียวไก่สับ ด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน

มาต่อกันที่เมนูสุดฮิตในวัยเด็ก แค่ได้ยินชื่อหลายคนก็วิ่งไปหยิบซอสพริกมารอแล้วใช่ไหมครับ ดังนั้นก่อนอื่นมาดูส่วนผสมกันดีกว่า

• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• หมูสับ/ ไก่สับ (แล้วแต่ความชอบเลยจ้า)
• ซอสปรุงรส

วิธีทำไข่เจียวหมูสับ/ไก่สับ 1) ตอกไข่ใส่ชามผสม ตีไข่ให้แตกใส่หมูหรือไก่สับที่เตรียมไว้ ปรุงรสชาติตามใจชอบ มีไข่ให้ส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นเทใส่ภาชนะทนความร้อน 2) ทอดในหม้อทอดไร้น้ำมันที่อุณหภูมิ 180 ถึง 200 องศาเซลเซียส ตั้งเวลาไว้ที่ประมาณ 10-12 นาทีหรือคอยดูเป็นระยะจนไข่สุก (ตรงนี้อาจจะต้องใช้ประสบการณ์นิดนึงนะลองทำบ่อย ๆ นะครับ)

3. ไก่ทอดน้ำปลา ด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน

หลายคนอาจมาถึงข้อ 3 น่าจะเริ่มคิดแล้วว่านี่มันเมนูกับแกล้มหรือเปล่า ก็ไม่รู้เหมือนกันนะครับแต่ไปต่อดีกว่าส่วนผสมตามนี้เลยครับ

• ปีกกลางไก่ 500 กรัม
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• สามเกลอ (รากผักชี กระเทียม พริกไทย)

วิธีทำปีกไก่ทอดน้ำปลา 1) ล้างไก่ให้สะอาดจากนั้นพักไก่ให้สะเด็ดน้ำ 2) สามเกลอเข้าด้วยกันจากนั้นเอาไก่มาหมักกับสามเกลอและน้ำปลา หมักทิ้งไว้ประมาณ 15-30 นาที 3) เอาไก่เข้าหม้อทอดไร้น้ำมันวางเรียงอย่าให้ทับกัน ตั้งความร้อนที่ 180 องศาเซลเซียสแล้วใช้เวลาประมาณ 20-30 นาที

4. ผัดกระเพราหมู/ไก่ ด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน

มาถึงข้อ 4 ขออนุญาตนำเสนอเมนูสิ้นคิดประจำชาติไทย...กะเพราจ้า ส่วนผสมตามนี้เลยครับ

• เนื้อสัตว์ไก่หรือหมูก็ได้ ใช้เป็นศัพท์หรือชิ้นแล้วแต่ความชอบ
• พริกสด
• กระเทียม
• ซอสปรุงรสและซอสหอยนางรม
• ใบกะเพรา

วิธีทำผัดกะเพรา 1) โขลกพริกสดกับกระเทียม ใส่พริกมากน้อยตามความชอบ 2) นำเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้และพริกกระเทียมที่โขลกมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นปรุงรสด้วยซอสปรุงรสและซอสหอยนางรม 3) ทำกระเพราที่คลุกแล้วแล้วใส่ชามทนความร้อนแล้วเอาเข้าหม้อทอดไร้น้ำมัน ตั้งอุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียสใช้เวลา 7-10 นาที 4) นำออกจากหม้อแล้วโรยใบกะเพราตามชอบ

5. หมูทอดแบบบ้าน ๆ ด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน

พูดถึงหมูทอดแบบบ้าน ๆ ในหัวของผมก็มีแค่สูตรเดียวที่ผุดขึ้นมาครับ ซึ่งส่วนผสมก็ง่ายมากนั่นคือ หมูสามชั้น + น้ำปลา หรือบางคนอาจจะมีการเพิ่มซอสหอยนางรมหรือกระเทียม อันนี้ก็แล้วแต่ชอบเลยครับ วิธีทำหมูทอดแบบบ้านๆ 1) นำหมูสามชั้นที่หั่นเสร็จแล้วมาคลุกเคล้ากับน้ำปลา ใส่ซอสปรุงรสและกระเทียมตามชอบ พักไว้ประมาณ 15-20 นาที 2) นำหมูสามชั้นที่หมักเสร็จแล้ววางบนตะแกรงของหม้อทอดไร้น้ำมัน ตั้งอุณหภูมิอยู่ที่ 200 องศาเซลเซียส ใช้เวลาประมาณ 15-17 นาที 3) เอาออกจากหม้อ หั่นพอดีคำ เสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยมากครับ

6. ขนมปังหน้ากุ้ง ด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน

เป็นอีกหนึ่งเมนูน่ารัก ๆ ที่ผู้ชายอย่างเราทำได้ง่ายๆแต่แฟนรักแฟนหลงนะครับ ส่วนผสมดังนี้

• ขนมปังโฮลวีท 3 แผ่น
• กุ้ง 3 ตัว
• แครอทต้มหั่นเต๋า
• น้ำมันหอย
• ผงปรุงรส
• พริกไทยป่น

วิธีการทำ 1) ล้างกุ้งให้สะอาด ผ่าเอาเส้นดำที่หลังออก แล้วเอาเนื้อกุ้งมาสับให้ละเอียด จากนั้นนำมาผสมกับแครอทหั่นเต๋าที่เตรียมไว้ 2) ปรุงรสด้วยพริกไทย น้ำมันหอยและผงปรุงรส คลุกเคล้าให้เข้ากัน 3) นำขนมปังมาตัดขอบ จากนั้นหั่นแบ่งเป็น 4 ชิ้น ต่อ 1 แผ่น 4) ตักกุ้งวางบนแผ่นขนมปังแผ่นเล็ก ๆ ไม่ควรวังกุ้งหนาเกินไปไม่งั้นเดี๋ยวกุ้งจะไม่สุก 5) นำเข้าหม้อทอดอบลมร้อนใช้อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 7-8 นาที เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้วครับ

7. หมูกรอบ ด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน

เมนูสุดท้ายจะเป็นเมนูอื่นไปไม่ได้นอกจากเมนูนี้...หมูกรอบนั่นเองครับ ส่วนผสมการทำหมูกรอบมีดังนี้

• หมูสามชั้น เลือกที่หมูไม่ค่อยมีมันเยอะนะครับ ทำให้เวลากินไม่เลี่ยนแล้วก็ได้เนื้อสัมผัสที่ดี
• น้ำส้มสายชู
• เกลือป่น

วิธีการทำหมูกรอบ

1) ล้างหมูสามชั้นให้สะอาด ถ้าบนหนังหมูยังมีขนอยู่อย่าลืมถอนขนออกให้หมดก่อนนะครับ 2) นำหมูไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 15 นาทีใส่เกลือเล็กน้อยระหว่างต้มจากนั้นเมื่อหม้อเดือดครบ 15 นาทีตักขึ้นมาให้สะเด็ดน้ำซับให้แห้งเอาส้อมหรือมีดปลายแหลมทิ่มหนังหมูให้พรุนและบั้งหมูในทางยาว 3) ทานน้ำส้มสายชูให้ทั่วหนังหมูนำไปตากแดดประมาณ 1 ชั่วโมงหรือรอจนหนังหมูแห้ง จากนั้นทาเกลือให้ทั่ว 4) นำไปทอดในหม้อทอดไร้น้ำมันที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสประมาณ 20 นาที กลับด้านแล้วตบต่ออีก 10 นาทีหรือจนกว่าหมูจะสุกและหนังกรอบ เท่านี้เพื่อน ๆ ก็จะได้หมูกรอบสุดอร่อยเอามาไว้กินเล่นหรือเอาไปต่อยอดทำเมนูอื่นก็ได้เหมือนกันครับ ทั้งหมดนี้ก็คือ 7 เมนูยอดนิยมสำหรับคนที่รักสุขภาพ อยากจะทำกับข้าวกินเองที่บ้านแต่ไม่อยากใช้น้ำมัน ก็ให้หม้อทอดไร้น้ำมันเป็นตัวช่วยให้เพื่อน ๆ มีสุขภาพที่ดีขึ้นกันนะครับ